Cannabis en aceite – comparación de los métodos

Un extracto en aceite gana potencia gracias a dos procesos. El ácido tiene que convertirse, y el principio activo tiene que pasar a la grasa. Ambos pasos ocurren a temperaturas parecidas, pero siguen leyes distintas, y las instrucciones más difundidas suelen cubrir de forma fiable solo uno de ellos. Si quieres mejorar tu resultado, conviene que sepas primero cuál de los dos pasos te falla.

Los dos pasos

La conversión depende de la temperatura y del tiempo y tiene lugar en el propio material; se describe en el artículo sobre la descarboxilación. El paso a la grasa es difusión y depende de la superficie de contacto, del grado de triturado, de la proporción entre planta y grasa y, de nuevo, del tiempo. Una flor convertida por completo que ha estado demasiado poco tiempo en la grasa da un aceite flojo. A la inversa, una infusión larga sirve de poco si el ácido sigue en gran parte sin convertir.

Horno, corto y caliente

La única condición medida directamente para una conversión completa de los ácidos principales son treinta minutos a 145 °C. En ese proceso se formó poco cannabinol, pero después los terpenos habían desaparecido casi por completo: de los monoterpenos solo quedaban trazas detectables. Si eliges este camino, extiende el material en una capa plana en lugar de amontonarlo y tapa el recipiente, porque la circulación de aire abierta produce justo las pérdidas que te puedes ahorrar.

El baño maría en tarro

Flores con aceite en un tarro, el tarro en agua hirviendo, de una a dos horas a unos 98 °C: es un procedimiento publicado y aplicado en farmacias, y de todos los métodos estudiados es el que conserva más terpenos. Eso sí, solo convierte una pequeña parte del ácido. En el estudio que describe este protocolo, tras dos horas entre el 5 y el 10 % del contenido total estaba en la forma activa. Para un preparado rico en terpenos es una decisión consciente, para la máxima potencia no lo es.

Cocción lenta en grasa

El clásico de cocina mantiene el material bajo la grasa en lugar de al aire y cierra así las dos vías de pérdida que encarecen el horno abierto. Durante varias horas a 95–100 °C hace ambos pasos de una sola vez. No se ha medido a partir de qué tiempo total la conversión es prácticamente completa, y los datos disponibles se contradicen: las constantes de velocidad de los ensayos en horno predicen una conversión muy avanzada tras dos horas, la medición en el extracto en aceite no la muestra. Si quieres ir sobre seguro, combina por eso el paso previo corto y caliente con la infusión larga y suave.

Elección de la grasa

El aceite de oliva está medido directamente como portador de cannabinoides y terpenos y se recomienda por ser barato, no inflamable y no tóxico. Su inconveniente es que un extracto en aceite no se puede concentrar por evaporación: hay que tomar más cantidad. El aceite de coco y la mantequilla son habituales, pero para condiciones de cocina no existe una comparación fiable del rendimiento entre las grasas. El filtrado con carbón activo, recomendado a veces para decolorar, elimina además cerca de la mitad de los principios activos en los extractos alcohólicos y se desaconseja expresamente. La nafta y el éter de petróleo no son recomendables, porque dejan restos medibles de hidrocarburos en el extracto.

Agua y conservación

Un chorrito de agua limita la temperatura en la olla a 100 °C y evita el sobrecalentamiento local. No se ha medido si aumenta la potencia. Lo que sí está bien documentado es el otro lado: si queda agua en el extracto terminado, el aceite se convierte en un alimento perecedero. El aceite es pobre en oxígeno y en ácido, o sea, el entorno en el que pueden germinar las esporas, y las recomendaciones oficiales sobre aceites de hierbas sin paso de acidificación exigen refrigerarlos y consumirlos en pocos días. Por eso el agua se separa después de la cocción y no se guarda con el aceite. Lo que cambia un emulsionante y lo que no, está en la entrada sobre la lecitina.