Canábis em óleo – os métodos em comparação

Um extrato em óleo ganha força através de dois processos. O ácido tem de se converter, e o composto ativo tem de passar para a gordura. Os dois passos decorrem a temperaturas semelhantes, mas seguem leis diferentes. As instruções mais divulgadas cobrem quase sempre só um deles de forma fiável. Quem quiser melhorar o resultado deve por isso saber primeiro qual dos dois passos falha no seu caso.

Os dois passos

A conversão depende da temperatura e do tempo e decorre no próprio material. Está descrita no artigo sobre a descarboxilação. A passagem para a gordura é difusão. Depende da superfície de contacto, da trituração, da proporção entre planta e gordura e, de novo, do tempo. Flores totalmente convertidas que ficaram pouco tempo na gordura dão um óleo fraco. Ao contrário, uma infusão em óleo longa pouco adianta se o ácido ainda estiver em grande parte por converter.

Forno, curto e quente

A única condição medida diretamente para uma conversão completa dos ácidos principais são trinta minutos a 145 °C. Formou-se pouco canabinol, mas os terpenos tinham depois desaparecido quase por completo. Dos monoterpenos só se detetaram vestígios. Quem seguir este caminho deve espalhar o material numa camada fina em vez de o amontoar. O recipiente deve ficar tapado, porque a circulação de ar aberta causa precisamente as perdas que se podem evitar.

O banho-maria em frasco

As flores vão com o óleo para um frasco, e o frasco vai para água a ferver durante uma a duas horas a cerca de 98 °C. É um método publicado e aplicado em farmácias. De todos os caminhos testados, é o que conserva mais terpenos. Converte, no entanto, apenas uma pequena parte do ácido. No estudo que descreve este protocolo, ao fim de duas horas estavam 5 a 10 % do teor total na forma ativa. Para um preparado rico em terpenos, isto é uma escolha consciente, mas não serve para a potência máxima.

Cozedura longa na gordura

O clássico da cozinha mantém o material dentro da gordura em vez de o expor ao ar. Assim fecha as duas vias de perda que tornam caro o forno aberto. Durante várias horas, entre 95 e 100 °C, cumpre os dois passos de uma só vez. Não está medido a partir de que tempo total a conversão fica praticamente completa. Os dados disponíveis contradizem-se. As constantes de velocidade dos ensaios em forno preveem uma conversão muito avançada ao fim de duas horas. A medição no extrato em óleo não a mostra. Quem quiser jogar pelo seguro combina por isso o passo prévio curto e quente com a infusão longa e suave.

Escolha da gordura

O azeite foi medido diretamente como veículo para canabinoides e terpenos. É recomendado por ser barato, não inflamável e não tóxico. A sua desvantagem é que um extrato em óleo não se pode concentrar por evaporação, pelo que é preciso tomar uma quantidade maior. O óleo de coco e a manteiga são comuns. Para condições de cozinha não existe uma comparação sólida do rendimento entre as gorduras. A filtração por carvão ativado é por vezes recomendada para descolorar. Em extratos alcoólicos remove também cerca de metade dos compostos ativos e é expressamente desaconselhada. A nafta e o éter de petróleo são de evitar, porque deixam resíduos mensuráveis de hidrocarbonetos no extrato.

Água e conservação

Um pouco de água limita a temperatura no tacho a 100 °C e evita o sobreaquecimento local. Não está medido se aumenta a potência. Está bem documentado, pelo contrário, o outro lado da questão. Se ficar água no extrato pronto, o óleo passa a ser um alimento perecível. O óleo é pobre em oxigénio e em ácido, ou seja, é o ambiente em que os esporos podem germinar. As recomendações oficiais para óleos de ervas sem passo de acidificação exigem refrigeração e consumo em poucos dias. Por isso a água deve ser separada depois da cozedura e não guardada com o óleo. O que um emulsionante muda nisto, e o que não muda, está na entrada sobre a lecitina.